Fish 'n Food

Asselsestraat 18
7311 EL Apeldoorn
055-5212967

Vis van de maand

December

De feestmaand is begonnen! Heeft u al eens griet geprobeerd? Hiermee zult u zeker de show stelen tijdens het feestdiner. Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van de tarbotachtigen. 

Griet kunt u bakken, grillen, stoven, frituren en gebruiken bij visfondues. Opvallend bij griet is dat de rugzijde meer vlees bevat dan de buikzijde. Een gefileerde griet levert m.a.w. altijd twee lichte en twee zwaardere filets op. De zwaarste filets wegen makkelijk het dubbele dan de lichtere filets. Uw visspecialist kan u er meer over vertellen. Handig om te weten wanneer u de griet als specialiteit op tafel wilt zetten tijdens de feestdagen.

amuses, voorgerechten, menutips enz. 

Voor vragen kunt u het contactformulier invullen of neem contact op met Jacob Heijnen, mobiel 06-546 531 54

Recept van de maand

Griet uit de oven met witte wijnsaus

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 grietfilets van ongeveer 200 gram
• 1 sjalot
• 2,5 dl visbouillon
• 1 scheutje droge witte wijn
• Peper en zout

Voor de saus
• 1/3 wortel
• 1/3 courgette
• 1/4 knolselderij
• 1/3 prei, het wit
• 1/3 bosje bladselderij
• 2,5 dl room
• ½ citroen, sap

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de sjalot, wortel, courgette, knolselderij, prei en bladselderij heel fijn.
Verdeel de sjalot over een ingevette ovenschaal, leg de grietfilets erop en kruid met peper en zeezout. Voeg de visbouillon en wijn toe en zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie circa 10 minuten in de voorverwarmde oven. Keer de vis om en laat nog 5 minuten garen.

Giet het kookvocht af in een pan en dek de filets af met aluminiumfolie en houd ze warm in de oven. Kook het kookvocht tot de helft in, voeg de room toe en laat verder inkoken. Leg de fijn gesneden groenten in de
saus en breng op smaak met citroensap.

Schep de saus over de vis en verdeel over voorverwarmde borden.

Fish 'n Food

Asselsestraat 18
7311 EL Apeldoorn
055-5212967

Openingstijden

maandag 11:00 - 18:00
dinsdag 09:00 - 18:00
woensdag 09:00 - 18:00
donderdag 09:00 - 20:00
vrijdag 09:00 - 18:00
zaterdag 09:00 - 17:00
zondag Gesloten