Fish 'n Food

Asselsestraat 18
7311 EL Apeldoorn
055-5212967

Vis van de maand

Maart - Makreel

Een gezonde start van de maand, want de makreel zit vol goede vetten. Omdat-ie van zichzelf zoveel smaak heeft, heeft makreel verder niet zoveel nodig. Gerookt is-ie lekker op een broodje, in een sandwich of salade. Of probeer makreel eens te verwerken in een pasta of in een ovenschotel. Stomen kun je deze vette zwemmer trouwens ook. Of barbecueën: lekker! 

amuses, voorgerechten, menutips enz. 

Voor vragen kunt u het contactformulier invullen of neem contact op met Jacob Heijnen, mobiel 06-546 531 54

Recept van de maand

Gelakte makreelfilets met tartaar van rode biet

Ingrediënten voor 4 personen

  • 300 gram makreelfilet
  • 1 eetlepel mirin
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 grote gekookte biet
  • 1 ui
  • Halve eetlepel kappertjes
  • 4 harde kleine augurkjes
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 4 eetlepels gehakte peterselie
  • Beetje tabasco
  • Halve eetlepel worcestersaus
  • Halve eetlepel witte wijnazijn
  • ½ eetlepel wasabipasta
  • 4 eetlepels mascarpone
  • 2 eetlepels zure room
  • Een scheutje limoensap
  • Peper en zout

Bereiding

Pureer de bieten grof en snipper de ui. Snijd de kappertjes en de augurk fijn. Meng de Worcestersaus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de wasabipasta met de mascarpone, zure room en het limoensap. Meng de mirin met de sojasaus. 

Verwarm een grillpan op middelhoog vuur en grill de filets op de velkant in de pan. Druk iets aan en bak ongeveer 4 tot 5 minuten. Blus af met het mengsel van de mirin en sojasaus.

Strijk op ieder bord een lepel wasabicrème en maak op ieder bord een timbaaltje van de bietentartaar. Leg er een makreelfilet bij en serveer.

Fish 'n Food

Asselsestraat 18
7311 EL Apeldoorn
055-5212967

Openingstijden

maandag 11:00 - 18:00
dinsdag 09:00 - 18:00
woensdag 09:00 - 18:00
donderdag 09:00 - 20:00
vrijdag 09:00 - 18:00
zaterdag 09:00 - 17:00
zondag Gesloten